魚醤で町おこし。

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05.10.01 Sat
ブログ踊り放題!

魚醤で町おこし。

昨日のブログには「旭町」と書いて
しまったけれど、「旭市」の間違い。
実際は、今年の7月に合併した、元「飯岡町」
に行って来ました。
九十九里浜に面した国民宿舎で、何と魚醤を
作り始めたのです。
名前は「鰯雫」(いわしずく)
なんでも、年間7万トン水揚げされる片口鰯の
98%が関西方面にハマチの餌として卸される
ので、もっと利用価値を高めようと、魚醤にチャレ
ンジしたのです。
普通、魚醤は魚を塩に漬け込み、熟成して上澄みを
濾して出来上がりですが、この「鰯雫」は下ごしらえ
で、醤油麹と合わせ熟成期間を短縮し、同時に
あの魚醤独特のクセを、まろやかにしてあります。
もう、ほとんどダシ醤油。
これが、さんまのお刺身とかと相性バッチリ!
しかし、
昨年仕込んだ分はあっという間に売り切れ。
完売御礼です。
来年4月まで待ちましょう!
写真、最後は九十九里浜で全裸になって着替えて
いるサーファーが遠くに見えます!
Oh!ファンキー!


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